Kırmızı mercimek köftesi - котлеты из красной чечевицы

   

    Ингредиенты:

    * 2 ст. красной чечевицы

    * 1 ст. мелкого булгура (köftelik)

    * 4 ст. кипятка

    * 1 большая луковица

    * 2 ст.л. перечной пасты

    * 3 ст.л. томатной пасты

    * пучок петрушки

    * 50 гр. зелёного лука

    *1 ч.л. красного перца хлопьями (pul biber)

    * 1 ст. л. сладкой паприки

    * 1 ч.л. кумина

    * соль

    * подсолнечное масло

    Приготовление:

    Чечевицу хорошо промываем.

    Заливаем кипятком, варим 15-20 минут на медленном огне до каши, выключаем огонь, добавляем булгур, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, даём настояться ещё 15-20 минут. 

    Тем временем мелко нарезаем репчатый лук, обжариваем до золотистости на небольшом количестве масла, добавляем перечную и томатную пасты, убавляем огонь, тушим, помешивая, до исчезновения запаха специфического запаха пасты.

    Руками хорошо вымешиваем чечевично-булгурную массу до однородного состояния.

    Добавляем луковую смесь и снова вымешиваем (не обожгите руки).

    Мелко режем зелёный лук и петрушку.

    Добавляем зелень, соль и специи в массу, хорошо промешиваем. Дать остыть, формировать котлеты влажными руками, сдавливая пальцами, для придания специфической формы. Подавать на листьях салата, сбрызнув лимонным соком.